Pomyślał inaczej i mu wyszło. Tak można zarabiać w gastronomii
Bartłomiej Horski, przedsiębiorca z Rzeszowa, wpadł na nietypowy pomysł. Uruchomił pizzerię czynną wyłącznie wieczorem i w nocy. Otwiera on swój lokal dopiero o 18:00, zamyka zaś o 2:00. A ponieważ spora część pizzerii w tym mieście kończy pracę w okolicach 22:00, potem aż przez cztery godziny niemal całe miasto jest jego.
Dostawa realizowana do późna stanowi ciekawą przewagę konkurencyjną w gastronomii
Wspomniany lokal to pizzeria Bartolomeo w Rzeszowie, położona w ścisłym centrum przy ul. 8 Marca 2. Mimo że znajduje się w sercu miasta, samo miejsce jest nieciekawe. Pizzeria znajduje się bowiem w pawilonie handlowo-usługowym w pobliżu zamykanego po południu targowiska.
Prawdopodobieństwo, że przyjdzie tam ktoś z ulicy, jest więc znikome. Dlatego też pizzeria adresuje ofertę do klientów zamawiających jedzenie z dostawą lub ewentualnie przyjeżdżających po nie osobiście.
Rzecz jasna, Bartolomeo to dość skromny lokal, będący niewielką firmą. Niemniej jednak sam pomysł przedsiębiorcy na konkurencyjność zasługuje na odnotowanie i wydaje się godny wdrożenia w innych miejscach.
Klientów w branży gastronomicznej można bowiem przyciągać na różne sposoby. Wabik stanowi nie tylko dobre jedzenie, ale też lokalizacja, wystrój wnętrza, atrakcyjne ceny czy jakość wykorzystywanych produktów. Jak się jednak okazuje, najwyższy czas, by dopisać do tego wyliczenia godziny realizacji dostawy.
Błękitny ocean biznesu stanowi tu potrzeba zamówienia jedzenia, gdy większość lokali jest zamknięta
W uproszczeniu można przyjąć, że posiłki z dostawą, a więc także pizzę, można zamówić do ok. godz. 22:00. Do 23:00, do północy czy jeszcze później wykonują ją naprawdę nieliczne lokale.
A właśnie o tej porze, czyli między 22:00 a 2:00, zwłaszcza w weekendy, mają miejsce różne imprezy. Rzeszowski przedsiębiorca, podchodząc do swojej pracy w kreatywny sposób, zidentyfikował więc zachciankę wielu ludzi, chcących złożyć zamówienie i jednocześnie niemających takiej możliwości.
Warto w tym miejscu dodać, że praca w gastronomii w godz. 18:00 – 2:00 wydaje się bardziej odpowiadać potrzebom zatrudnionych niż np. między 11:00 a 22:00.
Może ona bowiem dawać im sporo wolnego w ciągu dnia. I jednocześnie szansę na położenie się spać o takiej porze, by być choć częściowo aktywnym przed południem.
W porównaniu z tym typowe godziny otwarcia restauracji czy pizzerii mocno dezorganizują załodze życie osobiste, co prowadzi do sporej rotacji wśród zatrudnionych.
Jak się więc okazuje, nawet w gastronomii można mówić o błękitnym oceanie, czyli przestrzeni niemal niezagospodarowanej przez przedsiębiorców.
To oczywiście zawsze może się zmienić. Ale póki takie rozwiązanie się nie upowszechni, da się na nim z powodzeniem zarabiać. A najlepiej na tym wychodzą zawsze ci, którzy zauważą to jako pierwsi.
11.04.2026 11:16, Mateusz Krakowski
11.04.2026 9:39, Igor Czabaj
10.04.2026 15:43, Piotr Janus
Dziadek uprawia ziemniaki na działce wartej miliony, a wnuki tyrają za grosze i nie zakładają rodzin
10.04.2026 14:12, Aleksandra Smusz
10.04.2026 12:29, Jakub Bilski
10.04.2026 12:07, Marcin Szermański
10.04.2026 11:14, Edyta Wara-Wąsowska
10.04.2026 10:25, Rafał Chabasiński
10.04.2026 9:46, Marcin Szermański
10.04.2026 9:01, Edyta Wara-Wąsowska
10.04.2026 8:26, Mateusz Krakowski
10.04.2026 7:44, Mateusz Krakowski
10.04.2026 7:04, Miłosz Magrzyk
09.04.2026 18:35, Mariusz Lewandowski
09.04.2026 18:17, Marcin Szermański
09.04.2026 17:04, Jakub Kralka
09.04.2026 16:17, Aleksandra Smusz
09.04.2026 15:33, Marek Śmigielski
09.04.2026 15:16, Mateusz Krakowski
09.04.2026 14:47, Marcin Szermański
09.04.2026 14:01, Igor Czabaj
09.04.2026 13:06, Edyta Wara-Wąsowska
09.04.2026 12:29, Edyta Wara-Wąsowska
