W erze świadomego konsumenckiego podejścia do spraw ekologicznych, polska branża gastronomiczna dostrzega ważność zrównoważonego rozwoju. Z najnowszego raportu Adyen Retail Report wynika, że aż 75% Polaków jest skłonnych wydać więcej u restauratorów angażujących się w działania proekologiczne. Niemniej jednak, zielona transformacja w Polsce przebiega wolno, z firmami, które z trudem dostosowują się do wysokich standardów ekologicznych.
Krok ku zrównoważonemu rozwojowi to inwestycje w surowce odnawialne, odpowiednie zarządzanie odpadami, czy dbanie o redukcję emisji CO2. Na chwilę obecną, tylko 18% firm gastronomicznych zdecydowało się zakończyć współpracę z partnerami nie spełniającymi etycznych standardów. Mimo wolnego tempa zmian w aspekcie ekologicznym, gastronomia w Polsce dostrzega szanse w innowacyjności i cyfryzacji usług.
Gastronomia w Polsce dobrze się cyfryzuje
Równolegle do powolnego marszu w stronę ekologii, Polska przechodzi cyfrową rewolucję w sektorze gastronomicznym, umożliwiając klientom korzystanie z nowoczesnych rozwiązań technologicznych. Okazuje się, że blisko 70% konsumentów preferuje zamówienia bez kontaktu z personelem. Aż co trzecia restauracja zdecydowała się zainwestować w technologie samoobsługowe, które umożliwiają nie tylko swobodne przeglądanie menu, ale także składanie zamówień i płatności w formie bezdotykowej. Zaskakujący jest fakt, że Polacy, więcej niż średnia globalna, pragną, aby wszelkie eventy gastronomiczne były realizowane w formule całkowicie bezgotówkowej.
To jednak nie koniec innowacji. Adyen zwraca uwagę na to, jak istotna jest elastyczność w obsłudze klienta. Aż połowa respondentów opowiada się za synergia pomiędzy środowiskiem online i offline, aby ułatwić proces rezerwacji oraz zamawiania potraw. Klienci pragną pełnej integracji wszystkich dostępnych kanałów, począwszy od strony internetowej restauracji, przez aplikacje mobilne, aż po terminale płatnicze w lokalu.
Polska gastronomia daje klientom to, czego pragną: swobodę wyboru i nowoczesność, dostosowując się do ich potrzeb i oczekiwań. Co więcej, konsumenci chętnie widzieliby rozwój programów lojalnościowych, które nagradzałyby ich stałość i zainteresowanie ofertą restauracji.
Polskie restauracje będą bardziej zrównoważone?
Odnalezienie równowagi pomiędzy dbałością o środowisko a nowoczesnością i komfortem klienta jest obecnie największym wyzwaniem polskiej gastronomii. Mimo to, Jakub Czerwiński, VP CEE w Adyen, zauważa, że to właśnie siła nabywcza konsumentów jest największym motorem zmian, prowadzącym do zrównoważonego i cyfrowo zaawansowanego rozwoju biznesu.
Zaangażowanie w zielone praktyki wciąż nie jest na tyle silne, aby zaspokoić rosnące oczekiwania Polaków, ale dynamika zmian w obszarze cyfryzacji jest obiecująca. To właśnie technologia staje się motorem napędowym, który może nie tylko zrewolucjonizować sektor gastronomiczny, ale także wesprzeć walkę z problemami ekologicznymi, tworząc nowoczesne, efektywne, a jednocześnie zrównoważone rozwiązania dla polskiej gastronomii.
